logo

Λίνγκ Ισλανδίας

Μπρόσμιος (Tusk)

Η ιστορία του ψαρέματος του βακαλάου προέρχεται από πηγές θρύλων, που βρήκαν την ιστορική αφετηρία τους στην εποχή των Βίκινγκς, οι οποίοι κυνηγούσαν τους βακαλάους φθάνοντας στην άλλη άκρη της θάλασσας, που είχε σαν αποτέλεσμα να ανακαλύψουν κατά λάθος τον Νέο Κόσμο!

Στην ιστορική αναδρομή του ψαρέματος του βακαλάου, τη σκυτάλη πήραν οι αινιγματικοί Βάσκοι ψαράδες, οι οποίοι την εποχή του Μεσαίωνα εμπορευματοποίησαν τον μπακαλιάρο, με τη μέθοδο του παστώματος με αποτέλεσμα, αφενός το παστό ψάρι, να τους τρέφει στα μακρινά και δύσκολα ταξίδια τους στον άγριο βόρειο Ατλαντικό κι αφετέρου να συνειδητοποιήσουν την δυνητική εμπορική αξία αυτού του τροφίμου, με τη μεγάλη διάρκεια ζωής και το σχετικά χαμηλό κόστος.

Ο υγράλατος Βακαλάος Ισλανδίας (Gadus Morhua) είναι τροφή υψηλής ποιότητας και μεγάλης διατροφικής αξίας. Ψαρεύεται στον βόρειο-ανατολικό Ατλαντικό ωκεανό (FAO 27) που είναι από τους πιο καθαρούς και πλούσιους υγροβιότοπους στον κόσμο. Επίσης, ο Βακαλάος Ισλανδίας ψαρεύεται με παραγάδι κοντά στις ακτές και κατά τη διάρκεια όλου του χρόνου, εκτός της περιόδου αναπαραγωγής και ξεχωρίζει λόγω του ότι το πάστωμα γίνεται ενώ το ψάρι είναι ακόμη φρέσκο και όχι από κατεψυγμένη πρώτη ύλη. Με αυτό τον τρόπο ο Βακαλάος Ισλανδίας συγκρατεί όλη την υγρασία του και στο μαγείρεμα γίνεται αφράτος και γευστικός. Στην ίδια θάλασσα ψαρεύονται το Λινγκ (Molva Molva) και ο Βρόσμιος (Brosme Brosme), τα οποία ανήκουν στην ίδια οικογένεια και έχουν παρόμοιο σχήμα και χρώμα. Όπως κι ο βακαλάος, ανήκουν κι αυτά στην τάξη των γαδίμορφων, όμως διαφέρουν ελαφρά λόγω της πιο συνεκτικής σάρκας τους και γι΄αυτό το λόγο θεωρούνται «ξαδέλφια».

Το πάστωμα έχει ρόλο συντήρησης και όχι γεύσης. Δεν αλλοιώνει την θρεπτική αξία του ψαριού κι ειδικά δεν επηρεάζει καθόλου τα πολύ ευεργετικά πολυακόρεστα λιπαρά οξέα μακράς αλύσου του τύπου n-3 ή ω-3 που απαντώνται περισσότερο στα ψάρια των ψυχρών θαλασσών. Λόγω των χαμηλών ποσοστών ολικού λίπους και αναλογικά υψηλού ποσοστού σε ω3, ο βακαλάος μπορεί να αποτελέσει την κύρια πηγή πρωτεΐνης για μικρούς και μεγάλους. Η κατανάλωση καλά ξαλμυρισμένου βακαλάου αναφέρεται ότι:

  • • Θωρακίζει τον οργανισμό μας απέναντι σε καρδιαγγειακά νοσήματα
  • • Περιορίζει τον κίνδυνο ισχαιμικών εγκεφαλικών επεισοδίων
  • • Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα
  • • Συμβάλλει στην εξασφάλιση υγιούς διατροφικής συμπεριφοράς
  • • Ενδυναμώνει την νοητική δραστηριότητα του εγκεφάλου και τη μνήμη
ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ ΧΟΝΤΡΙΚΗΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ HO.RE.CA ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ ΛΙΑΝΙΚΗΣ
Λινγκ Ισλανδίας 1000/2000 gr * Κιβώτιο 25 kg Σκαφάκι 3 kg **

* έχουμε αποθέματα και σε άλλα βάρη.

** τεμαχισμένο.

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ // SEE ALSO

Do NOT follow this link or you will be banned from the site!

Phone: +30.22280.96460 - email: [email protected]