Οδηγίες ξαλμυρίσματος Μπακαλιάρου

Γρήγορο ξαλμύρισμα
Τοποθετήστε τα τεμάχια του υγράλατου βακαλάου
στο νερό, σε αναλογία 1/4 για 24 ώρες και
μετά αλλάξτε νερό, άλλες 4-5 φορές ανά 3-5 ώρες.

Ιδανικό ξαλμύρισμα
Τοποθετήστε τα τεμάχια του υγράλατου βακαλάου
στο νερό, σε αναλογία 1/4 για 48 ώρες και μετά
αλλάξτε νερό, άλλες 3 φορές ανά 5-8 ώρες.

Τα χονδρά κομμάτια χρειάζονται περισσότερο χρόνο στο νερό και επιπλέον τεμάχισμα.

Το ξαλμύρισμα να γίνεται εντός ψυγείου.